Mit /join können 2 bis 4 Spieler in das Spiel einsteigen. Mit /start beginnt das Spiel. Alternativ dazu kann man die Spielverwaltung benutzen.
Im Café International geht es bunt zu. Personen aus Ländern der ganzen Welt kommen über die Hände der Spieler und suchen einen Platz für sich. Die Spieler haben fünf Personen auf der Hand, die sie zu Beginn zufällig ziehen. Wer an der Reihe ist, legt ein oder zwei Kärtchen ins Café auf passende Plätze oder schickt eine Person an die Bar. Alternativ kann ein Joker getauscht werden. Jedes Kärtchen gibt Punkte. Je voller die Tische werden, desto rentabler der Zug.
Wer an der Reihe ist darf zwischen drei möglichen Spielzügen wählen:
Der Spieler klickt das Kärtchen seiner Wahl an und führt den Zug aus.
Die Gäste dürfen im Café nicht beliebig sitzen, sondern es gilt folgende Regeln zu beachten
Nach der ersten Karte darf gepasst werden. Einem Joker muss gegebenenfalls eine Nationalität zugewiesen werden, wenn er zwischen zwei unterschiedlichen Tischen sitzen soll.
Alle Personen außer Joker dürfen an die Bar gesetzt werden (Ausnahme: Wenn es sonst keine andere Zugmöglichkeit mehr gibt, kann auch ein Joker an die Bar gelegt werden). Wählt ein Spieler diese Zugmöglichkeit, darf er nur eine Karte legen.
Statt Karten zu legen kann man auch einen Joker auf dem Feld ersetzen und auf die Hand nehmen. Dazu legt man die entsprechende Karte auf den Joker. Bei Jokern zwischen zwei unterschiedlichen Tischen kann er durch beide Nationalitäten ersetzt werden.
Es wird tischweise gewertet. Die erste Person am Tisch bringt stets 0 Punkte, die zweite 2 Punkte, die dritte 3 Punkte und die vierte 4 Punkte. Sitzen nach dem Legen dort nur Personen einer Nationalität, so werden die Punkte verdoppelt. Vervollständigt ein Spieler einen "Ein-Nationen-Tisch", so zieht er dafür keine Karte nach. Damit kann er seine Handkarten dauerhaft verringern.
Die Bar wird der Reihe nach besetzt. In jedem Zug gibt es die auf dem Legeplatz angegebene Punktzahl (also die ersten fünf Karten positiv, danach negativ). Für das Austauschen von Jokern gibt es keine Punkte.
Bei Spielende zahlt jeder Spieler pro Karte auf der Hand fünf Punkte von seinem Konto. Joker kosten sogar zehn Minuspunkte.
Café International endet, wenn eine von fünf Bedingungen erfüllt ist: